En el plugin que has implementado, cada nodo creado contiene un atributo artwork_url que hace referencia a la url de una imagen externa. Es posible usar esa URL directamente para cargar las imágenes en tu sitio, pero estas pueden ser muy grandes y tomar mucho tiempo en cargar. Pero es posible optimizar dichas imágenes directamente en el plugin para que el sitio que utilice tu plugin pueda utilizar directamente  gatsby-image.
Para lograr optimizar las imágenes externas tu plugin tendrá que crear un nuevo tipo de nodo. Este nuevo nodo tipo archivo permitirá al usuario de tu plugin usar los plugins gatsby-plugin-sharp y gatsby-transformer-sharp para realizar transformaciones en la imagen.